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兔思糖低糖馬卡龍 美麗背後的辛酸血淚史

為什麼不愛吃太甜,卻從號稱最甜的甜點-"馬卡龍"起家?

因為---馬卡龍最甜、也最困難!!!!

 

第一次試做是用一般坊間的配方,就是超高甜度的配方,吃了雖然口感好,但卻像在吃糖!!! 讓兔思非常懊惱,超愛他的口感,確甜到無法接受,因此開始走上低糖馬卡龍的改造血淚史。

 

用一般正常糖配方,要完成漂亮的馬卡龍,對熟練者來說,是非常簡單的,光滑度美、裙邊美、實心、口感更Q。 (但對於不熟練者不一定每次都會成功)

 

但是只要一減糖,就會開始出現問題,失敗隨之而來,因此兔思開始研究各大食譜與法國知名Ladurée書中的配方、也吃遍所有知名馬卡龍,但每個食譜都是高糖配方,兔思只好提起科學家的精神,不成功不後退,一次比一次減糖,失敗成功又失敗,不能不光滑、也不能沒裙邊、也不能不實心,口感也不能輸,終於,有個完美的低糖馬卡龍。

 

馬卡龍有分成裝飾馬卡龍、以及用來品嚐的馬卡龍,一般蛋糕上純粹裝飾的馬卡龍,為了使外觀漂亮,配方糖量占總重量一半以上,幾乎都是糖的味道沒有杏仁香; 一般正常糖馬卡龍配方,糖量大約50%為最標準正常的馬卡龍,有糖和杏仁香; 兔思糖的叛逆低糖的馬卡龍配方,大幅減低糖的用量,使杏仁香更加明顯,成本也更高。每個了解馬卡龍的人,吃下一口都會說: 真的不甜很多,非常好吃!!!

 

但,低糖馬卡龍,不能說她不甜,只能說她比一般馬卡龍不甜,她還是比兔思糖其它甜點,甜了許多,畢竟,她就是馬卡龍!!!

 

因此,如果無法接受甜也不愛馬卡龍的人,不建議也不推薦她;但如果喜歡馬卡龍的人,她們就是首選無誤。

 

兔思糖會誠實地解釋自己的甜點,該推薦的一定推薦,不好吃的絕對不會拿出來自賣自誇,每種口味都有人超愛,有人覺得不錯,也有人覺得普通,兔思糖只是把自己親身經歷的舌尖感動,用盡全心全力,把這份美味藉由親製的溫度,用真材實料來傳遞分享給大家。