抹茶古典蛋糕 (6吋)

【抹茶古典蛋糕】 (抹茶ガトーショコラ)其實就是: 抹茶版的古典巧克力蛋糕!

■保存及品嚐

🍵蛋奶素、不含酒 🍵冷凍10天、冷藏2~3天 

(常溫攜帶很安全，但儘量不要超過6小時，才能保持新鮮唷)

若冷凍保存，品嚐前請在常溫先退冰1小時，或放到冷藏退冰3小時再品嚐。⚠一定要常溫退冰完全才好吃唷⚠!

這款是為「怕甜的抹茶愛好者」所研發改良。我們將抹茶濃度拉高到比傳統的抹茶古典蛋糕至少兩倍以上，並將白巧克力奶味及甜度降低許多。抹茶粉使用量必須提高很多，才能與強勢的白巧克力、及所有食材完美結合

【請注意這款   口感比較特別   要降甜度就是會不一樣】

■口感 : 本款抹茶粉加很多、白巧克力減少，所以切開後會微微鬆散是正常的，但入口後會感受到綿密即化。

🔆建議先拿大刀切8等份，再每一片分別包保鮮膜放保鮮盒，儘量別整顆沒切直接叉，這樣也較容易散掉，因減了白巧、加很多抹茶粉，會有點散是正常的，但會入口即化唷!

■味道 : 本款是古典蛋糕，有強勢的白巧克力，因此雖然抹茶粉加了非常多，才能達到這樣的平衡，但不是重抹! 但在抹茶古典蛋糕界中，這款是真的算濃了，且白巧味已降低很多。

🔆建議完全退常溫再品嚐，抹茶香氣會更明顯!

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🐰兔思跟糖主廚，研發這款蛋糕的預設本來就不是重抹，只是要做出一顆低甜度，且富含抹茶香氣的美味古典蛋糕，所以調出我們心目中的"抹茶白巧的平衡"，我們喜歡茶味>白巧，但也不能全沒有白巧的味道，這樣才能保有豐富的茶香與古典蛋糕的靈魂。

古典蛋糕的口感是濃郁的，而這個濃郁並不是指"重抹"，而是抹茶與白巧結合的濃郁口感，但這款白巧味不明顯，因為已降低許多白巧的奶味，且增加非常多的抹茶粉才能達到如此。

我們都算是重度抹茶控，但這款並不適合做太重抹，試過好幾個配方，再抹下去反而不好吃了，我們還是要講究每款蛋糕適合的抹茶濃度！

但還是有很多顧客吃起來會覺得抹茶味很濃! !XD（其實看到說濃蠻感動的）

■重點就是

1. 我們原本設定是抹茶>白巧的平衡!! 但不是重抹!! 而是著重在香氣!!

2. 但有蠻多顧客覺得抹茶味很濃！

3. 這款本來就不是重抹~~所以若吃起來覺得不是重抹是正常的😊

■ 關於價格:

重量紮實、抹茶粉使用濃度高且品質高，所有食材皆是真材實料！

（拜託請別跟抹茶淡淡很甜的抹茶古典蛋糕比價，這一顆的成本可能超過兩三倍）

🍵🤍這款本來就是要呈現單純的美好，所以不使用任何淋醬或餡料等干擾完美蛋糕體的美味。

⚠️另外，白巧克力如果選用的品質不夠好（例如直接使用烘焙材料行隨便都看得到的代可可脂有含化學香料的白巧克力），吃完會有某種奇妙的奶香殘留，也會浪費高品質抹茶粉好味道，都被劣質巧克力拖累了！這也是長期使用好原料後，才訓練出的超敏感味覺，講到這很想嘆氣，因為有太多人吃不出來，但我們必須一直堅持，就是要讓大家吃到真正好品質、堅持天然的好味道！

⚠️抹茶粉的品質、濃度、與所有食材結合並烘烤後的香氣豐盈度及回韻，吃了馬上懂！！而且不苦澀，入口即化的綿密口感，研發成功的當下，真的覺得~~好吃到哭！！！真心推薦給大家💚💚💚

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